Liebe Culinarium-Gäste

 

 

Die aktuellen und frisch zubereiteten Menus für diese Woche findet ihr hier. Wir freuen uns auf euren Besuch. Auch könnt ihr die Menus als Take Away mitnehmen.

 

 

 

 



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Willkommen im Culinarium. Geniessen Sie unsere Gastfreundschaft und lassen Sie sich verwöhnen. Wir sind für Sie da!

Unser Ziel ist es, marktfrische Produkte von hoher Qualität zu verarbeiten. Gesundes Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und regionaler Herkunft ist uns wichtig. Unser Geschäftsführer, Fredy Schärmeli, kauft aus diesem Grund das Fleisch hauptsächlich in Jenzer-NATURA-Qualität bei der Metzgerei Jenzer in Arlesheim ein.

Das Bier wird von ArliBrau in deren eigener Craft-Bier Brauerei im Culinarum gebraut. Sie haben verschiedene Sorten zur Auswahl. Wir beraten Sie gerne und bieten auch Brauereiführungen mit einer Bierdegustation an.

Grillieren und Grillevents durchzuführen ist unsere Leidenschaft. Mit dem reichhaltigen Kurs-Angebot haben Sie die Möglichkeit, sich vom Grill-Fieber anzustecken. Die aktuellen Kurse finden Sie auch unter culinarium-bl.ch.

Für Ihre eigenen Anlässe können Sie unseren Eventraum mieten oder wir kommen zu Ihnen zur perfekten Organisation Ihres Festes. Fragen Sie nach der Catering-Karte.

Sie sind auf gewisse Lebensmittel allergisch? Fragen Sie unser Fachpersonal und beachten Sie die Deklaration am Schluss der Speisekarte.

Für den kleinen Hunger

 

Salate

 

V

C

Bunter Blattsalat

 CHF             6.50

V

C, H

Gemischter Salat

 CHF             8.50

V

G

Burrata Caprese

 CHF           16.50

 

A, H, C

Herbstsalat - Nüsslisalat
Ei - Speck - Croutons - Pilze - Baumnüsse - Trauben

 CHF           16.00

 

C, G

Goldwurst-Käsesalat (250 g)
Goldwurst - Appenzeller - Zwiebeln - Ei

 CHF           14.50

   

mit Pommes Frites

 CHF             4.50

Plättli und Vorspeisen

 

 

G

Brauereiplatte (150 g)
Hartkäse, Fleischkäse, Rohessspeck, Power Riegel

 CHF           18.00

V

G

Käseplatte - Hart- und Weichkäse (150 g)

 CHF           21.50

 

C

Rinds Tatare (200g)
Baguette - Butter

 CHF           34.00

 

A, G

Flammenkuchen
mit und ohne Speck, auch zum Teilen!

 CHF           19.00

Für den grösseren Hunger

 

Hausgemachte frische Pasta mit diversen Saucen

 

mit einem Blattsalat

 

Aus Hartwiezengriess, Eiern und Wasser bereiten wir täglich frische Pasta. Lassen Sie sich von dem neuen Pastaerlebnis überraschen.

 

V

A

Pasta all'arrabbiata

 CHF           21.50

V

A, C

Pasta al pesto

 CHF           21.50

 

A, C

Pasta bolognese

 CHF           23.50

V

A, C

Pasta pomodoro

 CHF           21.50

Vom Grill und aus der Pfanne

 

Gemischter Grill

 

 

C,G,L

BBQ à discretion
(Roastbeef, Spiessli, Lachs, Brauwurst)
Pommes - Gemüse

 CHF           38.00

Burger & Co. mit Pommes

 

     

 

 

A,C,G

Rindsburger English Style (200g)
Rindfleisch - Speck - Zwiebeln - Cheddar

 CHF           28.00

 

A,C,G

Rindsburger Alpen Style (200g)
Rindfleisch - Tomaten - Raclettekäse - Spiegelei

 CHF           28.00

 

A,C,G

Rindsburger Tatare Style (200g)
Rindfleischtatare - pochiertes Ei - Zwiebelringe

 CHF           34.00

 

A,C,G

Chickenburger Asia Style (200g)
Chicken - Sweet&Sour - Gemüse

 CHF           26.00

 

A,C,G

Pulled Pork Burger (200g)
Schweinefleisch - Tomaten - Gurken

 CHF           26.00

 

A,C,G

Wildschweinburger (200g)
Pilze - Preiselbeer-Relish - Rotkrautsalat

 CHF           28.00

 

A,C,G,L

Vegiburger (200g)
Gemüserösti - Tomaten - Cheddar

 CHF           26.00

Fürs Gemüt

 

V

C, G

Caramelköpfli Hausgemacht

 CHF             7.50

V

C, G

Honigparfait mit Bierbrand

 CHF             9.50

V

C, G

Meringues Hausgemacht mit Glace und Rahm

 CHF             8.50

V

G

Schoggimousse mit Orangen

 CHF           12.00

V

G

Käseteller - Dessertkäse

 CHF           15.00

Eisbecher

 

V

C, G

Coupe Dänemark
Vanilleglace - warme Schoggisauce - Mandeln

 CHF           10.50

V

C, G

Coupe Nesselrode
Vanilleglace - Meringues - Vermicelle - Rahm

 CHF           10.50

V

C, G

Eiskaffee

 CHF             7.50

V

C, G

Kugel Glace mit Rahm

 CHF             3.80

Getränke

 

Bier, ArliBrau - unsere Hausbrauerei

 

Spezli

 

Dieses helle Lager brauen wir mit einer Mischung aus Pilsner- und Münchnermalz. Der Tettnager Hopfen und die untergärige Hefe verleihen diesem Bier seine Frische.
5.2% Alc.

 

Porter

 

Dunkles Amber, wuchtiges Malzaroma mit angenehmem Caramel.
5,5% Alc.

 

Citra

 

Ein helles obergäriges Bier mit Citra-Hopfen. Erfrischend und speziell für warme Sommertage.
5% Alc.

 

IPA

 

IPA (India Pale Ale) ist ein obergäriges Bier mit dominantem und aromatischem Hopfenaroma.
6% Alc.

 
   

ArliBrau Stange

 CHF             4.50

   

ArliBrau Grosses

 CHF             6.90

   

ArliBrau Flasche

 CHF             5.00

Mineral, Süssgetränke

 

   

Coca Cola, Citro, Apfelsaft, Rivella, Mineralwasser    Glas

 CHF             3.50

   

Tonic Water - Fever Tree

 CHF             4.50

   

Mineralwasser 1,5 Lt mit/ohne

 CHF           12.00

Kaffee

 

   

Kaffee, Espresso, The

 CHF             4.20

   

Capucchino, Latte Macchiato

 CHF             4.70

Spirituosen aus eigener Produktion

 

   

Bierbrand, 40 Vol%

 CHF             7.00

   

Quitten, 40 Vol.%

 CHF             7.00

Gin

 

   

Brockmans - Premium Gin Intensely 40 Vol.%

 CHF             7.00

   

Elephant - Lonton Dry Gin 45 Vol.%

 CHF             9.00

   

Ki No Bi 45,7 Vol.%

 CHF             9.00

   

Discoveri - London Dry Gin 37,5 Vol.%

 CHF             7.00

ALLERGENE

 

 

A Glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

 

B Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

 

C Eier von Geflügel und daraus gewonnene Erzeughnisse

 

 

D Fisch und daraus gewonnene Erzeugnisse (außer Fischgelatine)

 

 

E Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

 

F Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

 

G Milch von Säugetieren und Milcherzeugnisse (inklusive Laktose)

 

 

H Schalenfrüchte und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

 

L Sellerie und darausgewonnene Erzeugnisse

 

 

M Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

 

N Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

 

O Schwefeldioxid und Sulfite

 

 

P Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse

 

     

 

Herkunftsdeklaration Fleisch

 

 

Rind:

 

 

 

 -  aus extensiver Mutterkuhhaltung in der Nordwestschweiz

 

 

Kalb:

 

 

 

 - vom Baselbieter Vollmilchkalb

 

 

Schwein:

 

 

 - Schinken vom Witzwiler Freilandschwein

 

 

 - Kotelett vom glücklichen Freilandsäuli

 

 

Lamm:

 

 

 

 - Berglammkotelett aus dem Berneroberland

 

 

Poulet:

 

 

 

 - Ribelmais Poularde aus Freilandhaltung im St. Galler Rheintal

 

 

 - Aargauer Kneuss Güggeli aus besonders tierfreundlicher Haltung

 

 

Würste:

 

 

 

 - Hausgemacht oder von der Metzgerei Jenzer

 

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